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大棗醋釀醋生產(chǎn)線

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發(fā)布時間: 2024/12/21 11:34:00
大棗醋釀醋生產(chǎn)線 詳細說明
  棗屬鼠李科,是植物棗樹的果實。棗起源于我國,有3000多年的栽培歷史。我國種植棗樹的地域很廣,主要的栽培區(qū)域在黃河中下游的陜西、山西、河南、河北及山東等地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計,我國棗樹種植面積近30萬萬平方米,約8770.4萬株,鮮棗年產(chǎn)量達42.32萬噸,高產(chǎn)年可達55萬噸以上。棗營養(yǎng)豐富,除含糖分較高外,Ca、P和Fe等礦物質(zhì)元素及維生素含量也較高。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中,就將紅棗列為上品,認為它具有補氣健脾的功效,F(xiàn)在實驗也證明,紅棗有養(yǎng)血益氣的功效。研究和探討棗在我國的加工利用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,有著十分重要的現(xiàn)實意義。
棗的營養(yǎng)
棗營養(yǎng)價值非常高,以滄州金絲小棗為例,其主要成分見表1:
成分 含量g•kgˉ¹ 成分 含量/mg•kgˉ¹
碳水化合物
蛋白質(zhì)
脂肪
VitC 232
12
2
4 Ca
Mg
Fe
K 140—400
230
5
2-3.5
發(fā)酵飲料
以大棗為原料,經(jīng)發(fā)酵制備大棗醋酸,然后經(jīng)調(diào)配成醋酸飲料,產(chǎn)品具有大棗和醋酸的雙重營養(yǎng)保 健作用,可以降血壓、降血脂、軟化血管、養(yǎng)血安神、養(yǎng)顏美 容、延緩衰老及保護肝臟等。其工藝流程如下:
原料 → 挑選 → 清洗 → 浸泡 → 搗碎 → 浸提 →
果糖、蛋白糖、檸檬酸

→ 澄清 → 酒精發(fā)酵 → 醋酸發(fā)酵 → 過濾、調(diào)配
→ 均質(zhì) → 裝瓶 → 殺菌 → 成品

調(diào)味品棗醋合作情況
以棗為原料,經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵制得酸棗果醋,產(chǎn)品為深棕色,酸味柔和,且酸中略帶甜味,并有淡淡的棗香。經(jīng)過調(diào)配后,也可制成果醋飲料。其工藝流程如下:
鮮棗 → 清洗、打漿 → 酶處理 → 滅菌 → 過濾 →

酒母 醋母 果膠酶
↓ ↓
酒精發(fā)酵 → 醋酸發(fā)酵 → 過濾、勾兌 → 裝瓶 →殺菌
→ 檢驗 → 成品(果醋) → 調(diào)配 → 灌裝 → 殺菌
→ 檢驗 → 成品(果醋飲料)

1、工業(yè)化果醋生產(chǎn)線配置。
2、國家知識產(chǎn)權(quán)局實用新型《自動制醋設(shè)備》專利的授權(quán)使用。
3、科技成果《果醋釀造技術(shù)》的授權(quán)使用。
4、科技成果《果醋飲料生產(chǎn)技術(shù)》的授權(quán)使用。
我們提供全套技術(shù)論證,廠房設(shè)計,技術(shù)培訓(xùn),相關(guān)菌種篩選,現(xiàn)場安裝調(diào)試。

本產(chǎn)品網(wǎng)址:http://btsbem.com/sjshow_507812002/
手機版網(wǎng)址:http://m.vooec.com/trade_507812002.html
產(chǎn)品名稱:大棗醋釀醋生產(chǎn)線
 
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