| 美國(guó)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽又出新規(guī) |
據(jù)海外媒體報(bào)道，美國(guó)食品和藥物管理局近日又出臺(tái)了一項(xiàng)新規(guī)定，要求在傳統(tǒng)食品和膳食補(bǔ)充品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上，注明反式脂肪酸（簡(jiǎn)稱“TFAS”）的含量。
TFAS存在于植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅干以及薯?xiàng)l等食物中，可以通過(guò)氫化過(guò)程合成。它和飽和脂肪酸一樣，都會(huì)提高人體膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇含量。以往一般食品包裝上都被要求注明飽和脂肪酸含量，但一直沒(méi)有要求注明反式脂肪酸的含量。
新規(guī)定將于2006年1月1日生效。
多年來(lái)，科學(xué)界已經(jīng)就反式脂肪酸的潛在危害進(jìn)行了比較系統(tǒng)的研究。此前，丹麥營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)曾得出結(jié)論：TFAS對(duì)于心血管疾病的病情發(fā)展有著極大的影響。此外，丹麥?zhǔn)称�、農(nóng)業(yè)和漁業(yè)部還報(bào)告，TFAS對(duì)胎兒體重和Ⅱ型糖尿病有不利影響。鑒于這些確鑿的證據(jù)，2003年6月，丹麥政府對(duì)TFAS制定了嚴(yán)格的規(guī)定，成為世界上第一個(gè)對(duì)食品工業(yè)生產(chǎn)TFAS立法進(jìn)行限制的國(guó)家。從2003年6月1日起，丹麥?zhǔn)袌?chǎng)上任何含TFAS超過(guò)2％的油脂都被禁售。
此次美國(guó)要求食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中必須標(biāo)注飽和脂肪酸及TFAS的含量，被認(rèn)為是美國(guó)自建立食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽制度以來(lái)的一次重大改動(dòng)。
TFAS作為飽和脂肪酸的代用品，在上個(gè)世紀(jì)80年代開(kāi)始被使用。與飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸不同，TFAS是一種人工產(chǎn)物，源自于對(duì)植物油脂的改造。一些西式糕點(diǎn)的包裝上常常注明含有的“氫化油”，便是由植物脂肪改造得來(lái)的�！皻浠汀笔菍⒅参镉椭幸簯B(tài)的不飽和脂肪通過(guò)加氫硬化，變成固態(tài)或固態(tài)的油脂，目的在防止油脂變質(zhì)，增加囗感及美味。
專家指出，凡是含有氫化油的食品，都可能含有TFAS。因此，人們?nèi)粘ｏ嬍持蠺FAS的主要來(lái)源就是那些使用氫化油的“大戶”，如炸薯?xiàng)l、炸雞塊等快餐食品，沙拉醬中也含有不少“氫化油”。
我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)曾對(duì)市場(chǎng)上快餐業(yè)的25種烹飪食品進(jìn)行過(guò)檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其中19個(gè)樣品中或多或少都含有TFAS，范圍在0.8％至33.9％之間，以人造奶油、起酥油所含的TFAS較多。這一調(diào)查結(jié)果與歐美等國(guó)家的調(diào)查數(shù)據(jù)（0.2％至60％）相比，差異不大。 |
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